山西烧肉怎么炸不会溅
健康养生 2022-11-08 14:39www.17kangjie.cn中医养生
山西烧肉是一道我们的中华传统美食,色香味俱全,很多人都想学会这道菜。这道菜,却不是那么好学的,因为这道菜的主料是五花肉,如果在做菜的过程中掌握的不够好,在炸肉的时候很容易就会溅油。那究竟山西烧肉怎样炸不会溅呢?下面长沙家政网我给来大家支支招。
技巧一放盐
炸肉是会溅油的原因是因为油温过高,而肉中一旦含有水分,就会液化成气体跟油产生物理反应,给油施压,所以油就会飞溅。我们可以在保证锅里没有水的情况下倒油入锅时,在冷油中放一点盐,这样可以减少肉中的水分,让油不溅起来。
技巧二搅匀生粉
炸肉的时候我们会用到生粉,很多人容易忽视淀粉配料如果没有搅拌均匀也是会造成油溅的。所以除了锅中一定不能带水,还需要把生粉搅拌均匀在下油锅炸。做山西烧肉的时候保证这两点,锅里就不会溅油了。
技巧三晒干五花肉
肉的水分得到一定吸收减少后,下锅就不容易蒸发水汽。我们可以把五花肉切成需要的块状在炸之前放在通风处摊开晾晒。等到表面没有水感之后,再在五成热的油锅中炸。这样可以有效防止油飞溅。
做菜的时候如果被油溅到不仅会弄脏衣物,甚至可以灼伤皮肤,以上一些小技巧希望可以帮助到大家,以后在做山西烤肉时也能减少油溅,不仅菜的味道好,过程也能专注无负担。
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