菜怎么炒

在外面吃面不仅贵而且还不卫生，由于很多人做饭菜不好吃所以选择在外面吃饭，虽然外面的饭菜确实好吃，还是没有家的味道，今天长沙家政网小编教大家如何做出美味的菜肴，不会炒菜的赶紧来学习下吧。

1、如果肉是油炸的，炸肉的方法有很多，可以油炸也可以炖。炒肉片或炒猪肉时，可以在锅里放一点水来炒，这样可以控制和弥补炒出来的肉。失去水分和味道仍然比没有水的煎炸更嫩。，无论是炒肉、炖肉，还是用来煲汤，都应先加热水。

2、炒蔬菜最好不要加水。你可以直接把切好的蔬菜放进锅里炒。利用蔬菜的含水量来传递热量。如果中间需要加水，最好不要用冷水影响口感。因为锅里很容易放冷水，锅里的温度突然下降。这样一来，蔬菜在锅里炸的时间就延长了，这会使菜品老了，吃起来不好吃。在这种情况下，应加入少量沸水。至于对烹调温度影响太大，油炸的菜会很脆。

3、冬天是人们吃莲藕的季节。莲藕要边煎边加水，防止发黑。炒莲藕的方法是将莲藕切块浸泡，取出后放入沸水中煮一会，用冷水冲洗干净，然后放入锅中，用中火炒熟。

4、煎蛋可以在蛋清中加入少量的水，使其均匀地打匀，然后把锅里的人慢慢地煎熟，使鸡蛋的味道特别滑软。炒鸡蛋的时候，炒鸡蛋快的时候，加入少量的冷水可以使蛋黄的颜色看起来更好，看起来更亮，而且味道会非常鲜美。

5、煮鱼可以用来加热水或冷水，但不同的水煮沸的方式不同。如果与鱼汤不同，先将鱼放入冷水中，用高热煮沸，然后用小火煮鱼。汤里有新鲜的香味。如果你想吃鱼，你需要用热水来防止冷水的破坏。

以上就是长沙家政网小编今天给大家分享的就是几道常吃的家常菜，做菜要多做多吃，这样才会抄出好吃的菜，比较熟能生巧，多尝试就好了。