什么是皂角米

健康养生 2022-11-08 14:40www.17kangjie.cn中医养生

皂角米也许很多人都在糖水店里听过这种食材,尤其是它经常与银耳,桃胶这类物质一起熬煮。皂角米,这个名字听起来就像大米的品种名,但其实它的价格可比普通大米贵上个几十甚至上百倍呢!一些朋友在逛超市的时候看见这种大米,觉得又贵又奇怪,皂角米究竟是何方神圣能让它的价格这么昂贵呢?那么到底什么是皂角米呢?那么接下来就由我来介绍一下什么是皂角米吧。
皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精,是皂荚果实外的一层软膜,高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物,并含有植物性膳食纤维。皂角米是一种比较“稀缺”的谷类,主要是因为其产地“局限”在我国的云南、贵州一带,而其他地方少有种植。

皂角米具体又分单荚皂角和双荚皂角两种,双荚皂角米大都产自贵州,颗粒相对饱满,颜色淡黄色,泡发率可达4-6倍,煮后口感软糯。

单荚皂角大部分都是云南野生,很少有栽培,粒薄如指甲,颜色浅白如玉,味道浓郁、口感黏糯、润滑;泡发率比双荚更好,可以发到8-10倍,单皂角的胶原蛋白要高于双泡荚,也叫滇皂角仁。

皂角米在市面上通常是以干品出售,秋季果实成熟时采收,剥取种子晒干,食用时甜咸均可,加入银耳、大枣、枸杞、红糖等炖煮,加入棒骨、玉米、莲子等煲汤,都是养颜静心的珍汤饮品。

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