火腿和培根有什么区别

健康养生 2022-11-08 14:40www.17kangjie.cn中医养生

火腿和培根有什么区别,一起来看看长沙家政网小编今天的分享吧。

培根和火腿都是用猪肉为主要原料做的加工肉制品,但二者之间也是有一定差别的,火腿和培根的区别主要有

1、制作原料区别

火腿是腌制或熏制的猪腿,只选用猪腿为原料;培根的制作原料则较多,五花肉、背脊肉、猪脸肉等都可以做成培根。

2、制作工艺区别

火腿是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,有自然风干的脱水过程;培根是将猪肉经腌熏等加工肉,是没有脱水过程的。

3、吃法区别

火腿经过腌制、风干、烟熏等过程,可入菜也可直接食用,经历了脱水过程的生火腿可长久保存而不变质,已渗透入肉中的腌料则可以起到调味防腐作用;培根处理肉类经过了烟熏过程,需要煮熟才能吃。

4、切开后的样式区别

培根切开后就是纯肉切片,类似于五花肉,没有猪皮;而火腿切开后是可以看得到肉的纹理的,因为它是用一整条猪腿腌制而成的。

火腿培根为致癌物吗

是的。

火腿、培根与熏肉、香肠等同属于加工肉制品,是指经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的食物,根据世界卫生组织的评估,加工肉制品属于致癌物。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将物质的致癌程度分为五级,分别是致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌,加工肉制品属于一级致癌物。,火腿、培根属于致癌物也并不代表火腿和培根就不能吃了,正所谓抛开剂量谈毒性都是耍流氓,人体具有一定的调节功能,吃火腿、培根这类加工肉制品其实少量吃一些的话还是不会致癌的,只是要注意食用量,避免长期服用。

火腿培根的致癌机理

吃火腿、培根这类腌制肉类可能会提高患癌的风险,这是因为这些肉制品在加工过程中经过烟熏、化学制品腌制,会产生硝酸盐和亚硝酸盐等致癌物质及大量的盐分;,腌制肉品的过程中还会产生一种致癌物——亚硝胺,它是最重要的化学致癌物之一,很多食物、化妆品、啤酒和香烟中都含有亚硝胺物质,特别是熏制的食物中亚硝胺的成分很高,食管癌的发生就和亚硝胺的摄入数量有关联。

以上就是长沙家政网小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。

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