猕猴桃有酒味是怎么回事

猕猴桃有酒味是怎么回事？快来看看长沙家政网小编的分析吧。

猕猴桃一般刚开始熟的时候是没有酒味的，放久了后会变得过于成熟，导致其中的物质产生发酵，产生了酒精，这就是酒精味的来源。

猕猴桃有酒味的原因是猕猴桃的单糖和乙醇都是单分子，两者是可以转换的，在久放的过程中，猕猴桃渐渐受到细菌等微生物的污染，其中富含的碳水化合物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒和酿醋的原理。一般有酒精味的奇异果就不建议吃了，酒味比较淡还好，如果特别浓的话说明已经腐烂滋生细菌了，不能再吃。猕猴桃买回来根据其成熟程度，放1-7天左右就要吃了。

其实不光是猕猴桃，很多水果在长时间的放置后，都会发酵产生低浓度醇类化合物，家里买了水果的话不要放太久了。

拓展小知识

一、奇异果酒精味有点重还能吃吗

很多朋友想问买回来的奇异果有酒味能吃吗？长沙家政网小编要郑重提醒大家闻到酒味一般说明猕猴桃开始变质了，不建议再吃。

1、如果只是闻到微微的酒精味，没有其他的异味，吃的话也不会有太大的影响，不过建议还是不要吃，毕竟营养成分也有所流失，口感也会稍差一些。

2、如果是有比较重的酒精味，而且奇异果摸起来特别软，那么就不能吃了，这种属于过度发酵的水果，不仅营养流失严重，而且吃起来会有一股腐烂的味道，而且还有可能滋生大量的细菌，吃了可能影响胃肠道健康。

二、猕猴桃可以放多久

猕猴桃放久了会有酒精味，那就不能吃了，那么猕猴桃能放多长时间呢？

，猕猴桃的保存时间较短，它属于后熟的水果品种，水果店和商家为了方便运输和售卖，会在猕猴桃果实长到七八分熟的时候摘下，这时候还有点硬，味道也有点酸涩，买回家大概放个3-4天就熟了，可以吃了。

不过猕猴桃具体能放多久还是要看它的成熟程度，一般根据不同的成熟程度，可以放1-7天不等，摸起来比较硬的就是还没有熟透的，可以多放几天；如果摸起来比较软就说明已经熟了，可以吃了。

以上就是长沙家政网小编的分享，希望对你有所帮助。