酒心巧克力的制作原理
健康养生 2022-11-08 14:40www.17kangjie.cn中医养生
酒心巧克力的制作原理是什么,一起来看看长沙家政网小编今天的分享吧。
小时候很多人都吃过酒心巧克力,一般多为圆锥形,外层是巧克力壳,中间是糖做的硬壳,里面有液体酒,很多朋友都对酒心巧克力是怎么做的比较感兴趣,下面长沙家政网为大家简单介绍一下酒心巧克力的原理
制作酒心巧克力主要利用的是过饱和状态的糖-酒混合物的结晶原理,使糖粒的外表结成一层硬性糖壳,自然地成为浆液的保护层,四周再涂上巧克力外衣,这样就做好了。
拓展小知识酒心巧克力的酒是怎么放进去的
酒心巧克力里面的酒,主要使用果酒或者蒸馏酒,直接灌进巧克力肯定是不行的,会让巧克力融化,所以需要使用方法,一般方法是在酒中加入加热的糖浆或者溶化后的方旦糖,然后倒入白兰地、威士忌、葡萄酒等混合搅匀后倒进模具,放置一晚上之后,混合的酒心就会像糖葫芦那样,表面结成一层糖壳,里面则是浓郁的酒心,然后再包裹外层的巧克力就行了。
还有一种方法是利用玉米淀粉将酒加入适量的香料或糖,调配成适宜入口的酒心,再用模具在玉米淀粉上压出小洞,用来填充已经调制好的酒液,当酒被整齐灌注到玉米淀粉的小洞中,迅速在上面盖上一层玉米淀粉,这时,液态的酒液外层粘上一层薄薄的玉米淀粉,很快,这些玉米淀粉粘连在一起,酒变成一颗一颗圆润的“酒心”了。将酒心从玉米淀粉中取出,用小刷子刷掉上面多余的玉米淀粉,扔进巧克力浆中,厚厚的裹上一层巧克力,取出来放在模具中冷冻,一块做好造型的酒心巧克力就成型了。
以上就是长沙家政网小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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