选择蔬菜要注意以下三方面

警惕蔬菜中的潜在风险

一、警惕那些形状或颜色异常的蔬菜。这些蔬菜可能经过化学药品处理，如激素等。带尖的西红柿可能施用过激素，而那些看似小巧玲珑的西红柿，其表面可能接触到更多的农药。购买时需谨慎选择。那些特别粗壮的韭菜和过分鲜绿的毛豆，如果在采收前喷洒或浸泡过甲铵磷，同样不建议购买。值得注意的是，大白菜内部叶子上的黑点可能是农药沉淀物，有害健康，切勿购买。

二、对于易生虫的蔬菜，如青菜、大白菜、卷心菜和花菜等，我们应尽量减少食用。这些蔬菜因害虫众多，通常需要大量施用农药防治。那些在低温季节生长的蔬菜可能会有所改善。相比之下，洋葱、大蒜、大葱以及一些如苦瓜等不易生虫的蔬菜，可以更多地出现在我们的餐桌上。

三、在蔬菜的选择上，我们应尽量避免那些大量施用化肥的蔬菜。蔬菜中的硝酸盐污染与施肥有很大关系，根、茎、叶部位的硝酸盐含量通常远高于花、果、种子。我们可以多选择瓜类、果类和菌类食用，它们相对更为安全。让我们在享受美味的也保护好自己的健康。