吃肉讲究五大安全习惯

在品尝美食的我们也需要关注食品安全和健康问题。特别是烧烤肉类食品，如烤牛羊肉串、烤鱼和烤鸡翅等，虽然美味诱人，但是我们必须了解它们存在的安全隐患。在高温烧烤过程中，肉类直接接触火焰，脂肪滴在炭火上燃烧后，会与肉类蛋白质结合产生致癌物质“苯并芘”，对人体健康造成极大威胁。建议消费者尽量避免在外消费烧烤肉类食品。

动物产品的安全性取决于两个方面：产品本身的质量和消费者的消费习惯。专家提醒消费者，除了执法部门加强市场监管，阻止劣质、病畜产品流入市场外，消费者自身也需要养成良好的食用习惯。

优先选择新鲜肉类食用。新鲜冷却肉、热鲜肉和冷冻肉是比加工肉类食品更好的选择。因为火腿肠、罐头等加工肉类食品中的添加剂，如复合磷酸盐、防腐剂、着色剂和淀粉等，可能超标并对健康造成损害。

生鲜肉的保存要注意温度。应在4摄氏度的温度下保藏，并用保鲜膜包裹。如果需要长期保存，最好进行冷冻保藏。一旦发现肉及肉制品变质，应立即处理掉。

烹饪时也要注意卫生。案板、刀具等要清洗干净，生熟肉类要分开，避免交叉污染。特别是心、肝、肾等内脏器官，一定要煮熟煮透才能食用。

消费者应该避免在没有卫生防疫检验合格证明和从业人员健康证明的小摊小店购买熟肉、涮火锅或消费肉类菜肴。为了我们的健康，请务必谨慎选择肉类食品，并关注其安全质量。