老人膳食调配的基本原则

一、关于老年人的饮食原则

老年人的饮食应以清淡为主，把握早餐的重要性，适量减少食量，避免过饱过饥，食物宜软易消化，温度适宜。

二、老年人膳食调配的精髓所在

1. 膳食应以副食为主，主食为辅。老年人的热量需求较青壮年低，需适量控制食物摄入量。

2. 饮食中应确保充足的蛋白质摄入，其中优质蛋白质的来源如瘦肉、奶类及豆制品等应占据一定比例。

3. 适当调控脂肪摄入，多吃植物油脂以降低胆固醇浓度。

4. 应避免过多摄入含胆固醇高的食物，过多的胆固醇易导致动脉硬化，增加心脑血管病的风险。

5. 老年人的耐糖能力较低，应适当控制甜食的摄入。

6. 老年人的饮食宜清淡，健康老人的每日食盐摄入量不应超过6克，高血压老人的每日食盐摄入量则应控制在5克以内。

7. 多吃蔬菜水果，摄取丰富的维生素，增强老年人的抗病能力。

8. 重视钙的补充。老年人骨骼脆弱，易骨折，且钙质可降低血压，对高血压老人尤为适宜。

9. 鉴于老年人多脾胃虚寒，以及消化、吸收能力下降，建议适量减少糯米的摄入。