开水烫餐具 并不能杀菌

作为一种重视饮食安全的文化，消毒餐具是每一个餐饮场所的必要程序。高温消毒作为最为常见的消毒方式，对于消灭致病性大肠杆菌等微生物效果显著。在实际餐饮环境中，人们往往对餐具的清洁程度存在疑虑，因此采取各种方式进行额外消毒。

王小姐就是一个典型的例子，无论身处何种档次的餐厅，她都会坚持用开水仔细烫洗自己的碗碟。许多消费者像王小姐一样，对餐馆提供的餐具清洁度心存疑虑，因此选择自行消毒。除了开水烫碗外，还有用餐巾纸或湿纸巾擦拭，甚至用高度白酒燃烧等独特方式。

专家提醒我们，开水烫碗虽然看似卫生，但并不能达到真正的消毒效果，只能去除餐具表面的灰尘和油污。对于真正的消毒，需要更高的温度和更长的时间。致病性大肠杆菌、沙门氏菌等微生物，需要在100℃的高温下持续1-3分钟或80℃下持续10分钟才能被彻底消灭。

用餐巾纸擦拭或湿纸巾擦碗也无法达到消毒效果。湿纸巾中含有的化学成分不一定适合入口，使用湿纸巾擦碗反而可能增加安全隐患。

消费者对于餐具卫生的担忧是可以理解的，但真正的食品安全隐患往往来自于食物本身。未彻底加热的肉类、放置时间过久的凉菜等都可能是食品安全的风险点。在餐饮消费中，我们不仅要关注餐具的卫生情况，更要重视食物的安全与新鲜度。只有确保食物安全，才能真正保障我们的健康。餐饮场所也应加强自身的卫生管理，确保为消费者提供安全、卫生的食品环境。