经常吃发酵的食物对宝宝身体好

宝宝的健康饮食中，发酵食品是不可或缺的一部分。比如，发酵后的馒头和面包相比于未发酵的大饼和面条，其营养价值更高，这一切的奥秘都源于酵母的神奇力量。酵母不仅能让面团结构发生变化，使其口感更加松软可口，更能为食物增添丰富的营养价值。那么，常食发酵食品，对宝宝的健康有哪些益处呢？

发酵食品是天然的蛋白质宝库。酵母含有多种维生素、矿物质和酶类，其蛋白质含量丰富，每1千克干酵母的蛋白质量相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质量。馒头、面包中的营养成分比大饼、面条高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

这些营养物质更易被身体吸收。酵母发酵过程中，面粉中的植酸会被分解，从而提高了钙、镁、铁等元素的吸收率。而且，酵母中的硒、铬等矿物质具有抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化的功效，还能提升人体免疫力。

发酵食品是消化功能较弱人群的理想选择。经过酵母发酵的面包、馒头更利于消化吸收，其中的酶能促进营养物质的分解。对于身体瘦弱、儿童、老年人等消化功能较弱的人群，更适合食用这类食物。早晨吃发酵面食，如面包，能迅速提供能量，让人整个上午都充满活力。而对于想要减肥的人来说，晚上则应当适量控制馒头的摄入。

要想让发酵食品发挥最大的健康效益，掌握酵母的使用量也是关键。当酵母的使用量为面粉重量的1.5%～2%时，发酵效果最佳，这样制作出来的发酵食品不仅营养丰富，而且口感松软美味。