您会识别“放心肉”吗

市场上常见生肉上印有各种蓝章，这些蓝章其实是肉类的检疫标识。

其中，“X”形章代表“销毁章”，盖有此章的肉是绝对禁止出售和食用的。看到这样的标识，消费者一定要提高警惕。

三角形章则代表“高温章”，此类肉必须经过严格的高温处理，在规定的时间内完成特定流程后才能进入市场出售。

长方形章标明“食用油章”，说明这种肉不能直接出售和食用，必须提炼成油后才能出售。消费者在购买时需要注意区分。

椭圆形章则是“工艺油”章，这种肉不能作为食品出售和食用，只能提炼成工业用油。在购买时，一定要认清标识，避免误购误食。

而圆形章是合格的印章，它代表着肉品已经通过了兽医部门的宰前检疫和宰后检疫，以及屠宰厂肉品品质检验。章内还会标注定点屠宰厂的信息、序号和具体的年、月、日。盖有这种印章的肉被称为“放心肉”，只有这样的肉才可以出售，也才可以放心食用。

从外观上看，“放心肉”的脂肪洁白，肉有光泽，皮色均匀微红，外表微干或微湿润，弹性极佳。指压皮肉产生的凹陷会立即恢复，气味宜人。若想购买到真正的“放心肉”，消费者应该注意两点：一是查看猪肉皮上是否有圆形的“检验合格”印章；二是观察肉品是否符合上述特征。如果猪肉上印有其它类型的印章，一般表示该肉经过了有害化处理，不能食用。