教你识别注水猪肉的5个方法！

对于鉴别猪肉是否注水的问题，我们可以通过以下五种方式来观察和判断：

用眼睛仔细观察。注水后的猪肉表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，肌肉色泽可能变淡或呈现不正常的淡灰红色，甚至有的偏黄。而那些被注入盐水或矾水的肉，色泽则会显得过于鲜艳，显然与正常猪肉的颜色有所不同。

用手触摸感受。注水猪肉的表面会有细小水珠，并且没有肉的粘性，摸起来会有一种滑腻的感觉。

使用刀具切割观察。注水猪肉的弹性会较差，切割面合拢时会有明显的痕迹，仿佛肿胀一般。这种痕迹与正常鲜肉的切割面是有所区别的。

我们还可以采用纸张测试的方法。将纸贴在瘦肉上，过一会揭下并点燃，如果有明火产生，说明纸上沾有肉的油脂，证明肉没有注水；反之，则是注水的表现。将卫生纸贴在刚切开的肉面上，正常未注水的猪肉，纸上通常不会有明显湿润或仅有轻微湿润；而注水的猪肉则会有明显的湿润。普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉会有粘性，不易揭下，而注水猪肉则没有粘性，很容易就能揭下。

观察血管情况也是一个重要的判断依据。正常的肉在切开后，血管应该显得干燥，有几丝血液附在血管壁上。而注了水的肉，切开的血管会很湿润或有水珠，并且血管异常干净，仿佛经过水洗一般。

通过观察、触摸、切割、纸张测试和观察血管情况等方法，我们可以较为准确地判断猪肉是否注水，从而保证我们的食品安全。