不清洗油烟系统的隐患

厨房排烟系统的清洁与维护：不容忽视的重要性与紧迫性

长久以来，许多餐饮场所的厨房排烟系统由于长时间未得到有效的清洁和维护，导致的火灾事件频发，造成了难以估量的损失。在北京市的统计数据中，仅2003年就发生了83起油道火灾。为了应对这一严峻问题，国家消防部门和防火委员会特地发布了《关于厨房油道火灾频繁发生的通报》。其中第五条明确规定，厨房排烟系统的清洗频率每季度不得少于一次。这足以说明油道清洗的重要性。

油污及其背后的危害：

每当蒸汽、油脂以及固体污染物经过排烟罩、管道和风机时，它们都会在这些组件的表面沉积，日积月累，形成厚厚的油污。根据烹饪的类型和日常使用量，排油烟系统在极短的时间内就会积累大量油污，一年内可能达到数百公斤。

关于火灾的危险性，每年在美国就有大约5000起餐厅火灾发生，造成的经济损失高达8千万美元。这些火灾往往起源于烹饪区域，并通过排油烟系统迅速蔓延至整个厨房，甚至整个建筑。当油污燃烧时，温度可高达1400度，其破坏力极其惊人。

环境与健康背后的隐患：

排油烟系统内的油污不断沉积，不仅会产生难闻的气味，还会滋生细菌，对环境健康构成威胁。油污的沉积增加了空气流通的阻力，导致风机负荷增大，进而缩短设备的使用寿命。定期对油道进行清洗不仅有助于避免事故的发生，还能为您营造一个健康、清新的厨房环境。这不仅是对设备的维护，更是对健康生活的投资。