小苏打的学术名称是什么

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小苏打，这个我们日常生活中耳熟能详的名词，它的学术名称是碳酸氢钠。化学式NaHCO，小苏打通常被称为“食用碱”。它是一种白色细小晶体，物理特性独特，在水中的溶解度略低于碳酸钠。作为一种工业化学品，小苏打在特定条件下会发生变化。当固体加热至50℃以上时，会逐渐分解为碳酸钠、二氧化碳和水。而在更高的温度，如270℃时，这种分解反应会完全进行。

碳酸氢钠是一种酸碱中和后的产物，属于酸式盐。当它溶于水时，会呈现出微弱的碱性。这种特殊的性质使得小苏打在食品制作过程中成为一种重要的膨松剂。需要注意的是，碳酸氢钠在作用后会留下碳酸钠的残留，如果使用过量，可能会使食品产生碱味。当小苏打与肉类混合时，它能够破坏肉质的纤维结构，使得肉质更加松软鲜嫩，因此在日常烹饪肉类时经常被使用。

那么，小苏打的这些特性如何在日常生活中得到应用呢？在烹饪过程中，它可以作为添加剂来使面包、蛋糕等食品更加松软；在清洁方面，由于其碱性特性，它可以用来中和酸性物质，帮助清洁某些顽固污渍。在医疗领域，小苏打也有其独特的用途。

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