茄子煲的做法(茄子煲的做法 最正宗的做法)

茄子肉末煲——香气扑鼻的家常菜

主要食材：

茄子一个，肉质饱满，色泽油亮；新鲜肉末80克，带来丰富的口感。

辅助调料：

一勺酱油，赋予菜品醇厚的味道；一勺豆瓣酱，增添独特的鲜香；五香粉一勺，丰富味道层次。

制作步骤：

一、将茄子洗净，去掉头部和蒂部，切成手指般粗细的长条状，仿佛镶嵌着肉香的线条。

二、烧开水后，将茄子放入蒸制两分钟，使其保持嫩滑的口感，略带几分熟意。

三、砂锅内壁涂抹一层薄油，铺以葱花蒜末，作为底味的基础。

四、将蒸好的茄子放入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖，让茄子吸收浓郁的香气。

五、炒锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜沫，瞬间爆发出浓郁的香气。

六、接着加入肉馅和豆瓣酱，翻炒至肉馅颜色变白，此时香气四溢。

七、倒入料酒、五香粉、鸡精、酱油和糖，继续翻炒，去除肉腥味的让调料更好地融入肉馅中。

八、将炒好的肉馅倒入砂锅中的茄子，用筷子轻轻搅拌，使茄子与肉馅相互融合。然后盖上锅盖，中小火煲煮三分钟。

九、撒上些许葱花和蒜末，增添一抹绿意和鲜味。搭配一碗白米饭，简直是绝配。此刻，肉末茄子的香气已经弥漫整个餐桌，让人垂涎欲滴。动筷子吧，享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴！