茶叶蛋做法(茶叶蛋的做法)

制作醇香茶叶蛋的秘诀

配方：优质土鸡蛋16只、精选茶叶适量、适量盐和糖、八角1颗、桂皮1片、充足的水、料酒2勺。

做法：

1. 将土鸡蛋逐个用水仔细冲洗干净，然后放入冷水锅中，确保水能够没过鸡蛋。

2. 中火煮沸，煮约8分钟，直至鸡蛋熟透。捞出后，用冷水将鸡蛋浸透，使其冷却。

3. 接着，用不锈钢勺轻轻敲打每只蛋壳，使其形成网纹状，这样可以使汤汁更好地渗入鸡蛋，增加口感。

4. 准备一个大锅，将鸡蛋和所有调料放入，加入足够的水，确保煮熟后水量仍能没过鸡蛋。大火煮沸后，转小火慢炖2小时，让鸡蛋充分吸收调料的香味。

5. 等待稍凉后，将鸡蛋捞出，用筛子过滤汤汁。过滤后的汤汁再次倒入鸡蛋中，让鸡蛋浸泡在卤汁中4至5个小时，最好是能浸泡一整夜。

6. 使用笊篱除去香料残渣和茶包。鸡蛋继续留在卤汁中冷却。建议隔天食用，这样更加入味。

小贴士：

1. 在煮鸡蛋时加入些许料酒，能够有效去除腥味。

2. 茶叶的选择至关重要。为了制作出色、香、味俱全的茶叶蛋，务必选用耐泡、味道浓郁的中等以上茶叶，红茶是最佳选择。

3. 卤水必须没过鸡蛋，并且切记不要回锅煮。回锅煮会导致蛋白僵硬难嚼，既影响口感也不利于消化。

按照这些步骤制作出的茶叶蛋，不仅外观诱人，而且口感醇香，是家常美食中的一道佳肴。