冷面怎么做(老饭骨冷面做法)

制作冷面，是一道富有挑战性的美味佳肴。让我们一同走进这道美食的世界，感受那份独特的魅力。

准备好丰富的食材：冷面300克、番茄3个、黄瓜两根、咸鸭蛋两个、培根四条（酱牛肉亦可）。还需要苹果醋、白糖、鸡精、生抽和盐等调料。别忘了准备一些冰块和凉白开，为冷面增添清爽口感。

接下来，开始制作酸甜可口的冷面汁。在凉白开水中放入冰块，再逐一加入白醋、白糖、鸡精、生抽和盐等调料，将番茄切片、黄瓜切段后加入，放入冰箱冷藏室备用。这样，冷面汁就准备好了，它将是冷面的灵魂。

然后，将干冷面放入清水中浸泡两小时，用手轻轻揉搓，使其完全散开。这一步至关重要，一定要充分浸泡，否则面条难以煮透，会影响口感。

接下来是煮面的环节。将水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止面条粘连。煮约一分钟，待冷面变软且无硬心时即可捞出。一定要注意火候，避免煮过头，影响口感。

捞出冷面后，立即放入事先准备好的冰水中，连续冲3~4次，然后沥干水分放入碗中。这一步骤能让冷面更加爽滑，富有弹性。

倒入冷藏好的冷面汁，撒上芝麻和香菜，再根据自己的口味加入蔬菜、肉类或泡菜。这样，一道美味的冷面就制作完成了。

品尝着自己制作的冷面，感受那份独特的口感和美味，不禁让人陶醉其中。快动手试试吧，让我们一起享受这道美食带来的乐趣！