林大厨中餐厅(中餐厅林大厨鱼汤怎么做)

秘制林大厨中餐厅招牌鱼汤

食材：精选鲜活的小海鱼4条、鲜嫩姜一块、香菜5克、新鲜西红柿一个。

制作流程：

1. 将小海鱼处理干净，用清水洗净，然后在鱼身两侧轻轻划上几刀，用厨房纸巾擦干。接着，将西红柿切成小丁，姜切成薄片，准备工作就绪。

2. 架起平底锅，倒入适量的食用油。待油温适宜时，放入姜片爆炒出香味，然后轻轻下鱼煎制。两面翻煎，直至鱼肉变成诱人的金黄色。

3. 准备一口砂锅，注入滚烫的开水。将煎好的鱼轻轻放入，再加入姜片。这一刻，鱼肉在滚烫的砂锅中翻滚，姜片的香味与鱼肉交融，令人垂涎。

4. 不要浪费煎鱼后剩下的油，用这油来翻炒西红柿丁。当西红柿炒至软烂，汁液流出时，将其一并倒入砂锅中。

5. 盖上砂锅盖，中小火慢炖20分钟。20分钟后，打开锅盖，加入适量的盐调味。当鱼汤散发出浓郁的香气时，就知道它已经炖好了。

6. 将炖好的鱼汤倒入大碗中，撒上新鲜的香菜。这一刻，香菜的颜色与鱼汤的色泽形成鲜明对比，令人眼前一亮。一碗色香味俱佳的秘制林大厨中餐厅招牌鱼汤就制作完成了。

这道鱼汤的精髓在于慢炖与调味的技巧，每一口都能感受到鱼肉的鲜嫩与汤的浓郁，令人回味无穷。