大虾怎么做(做大虾的正宗做法)

用料：大虾十只，新鲜小葱一根，生姜五至十片，生抽酱油十克，米醋五克，白砂糖五克，木薯淀粉两克，少量盐巴，适量料酒。清水小半碗。

准备工作：大虾已经剪去长须并用牙签去除黑线，经过料酒的腌渍已经超过十分钟。葱切成条状，生姜切片备用。调好一碗酱汁，包含生抽、米醋、白糖、木薯淀粉以及清水，搅拌均匀备用。

烹饪步骤：

热锅加油，油要多一些。待油温上升后，放入大虾进行煎炸。这里不需要再添加料酒。将大虾两面炸至鲜红并出油，可用铁铲轻压虾身检查是否油润。炸好后将虾捞出，锅里留下鲜红的虾油。

在虾油中放入切好的姜蒜翻炒，然后倒入预先调好的酱汁。接着放入大虾，注意汤汁要稍微覆盖过虾身。翻炒后盖上锅盖，转小火焖煮三分钟。再用中火炒糖色，注意汤汁不要收得太干，多留一些汤汁可以搭配白米饭食用，味道更佳。

将大虾整齐地摆放在盘中，浇上热汁，一盘色香味俱佳的大虾就做好了。

这道菜色泽鲜红、口感鲜美，是大人们的下酒菜，也是孩子们的下饭菜。在烹饪过程中，大虾的鲜美与调料的香气完美结合，让人回味无穷。享受这道美食的也享受了烹饪的乐趣。