湖南小炒肉(湖南小炒肉怎么做)

尖椒鲜肉的秘制炒法

每当提及湖南菜，人们总会想到其独特的香辣味道。今天，我要为大家分享一道地道的湖南风味菜肴——尖椒鲜肉的炒制艺术。

所需原料：

鲜肉、尖椒、湖南特色的剁辣椒、大蒜、姜等。根据个人口味，还可以备上浏阳豆豉，为菜品增添一份特殊的风味。

制作过程：

1、准备阶段：将尖椒洗净，切成薄片或筒状。若使用普通青椒，则切片即可。鲜肉则切成薄片或丝状，姜切丝，大蒜切片，一切准备就绪。

2、炒制过程：烧热锅中的油，先放入姜丝和蒜片，等待爆出浓郁的香味。随后，将肉丝倒入锅中，加入适量盐，煸炒至肉丝九成熟，此时可盛起备用。

3、秘制步骤：另起一锅，煸炒青椒片，火候要掌控得当。加入少许盐调味，然后放一勺剁辣椒，炒匀。将之前炒好的肉丝倒入锅中，与青椒、剁辣椒翻炒融合。

4、调味与出锅：加入适量的醋、酱油和料酒，再根据个人口味加入浏阳豆豉，继续翻炒。待菜品快炒好的时候，加入鸡精调味，炒匀后即可装盘。

这道尖椒鲜肉的炒制艺术，既保留了湖南菜的香辣特点，又融入了家常的味道。每一口都是鲜辣交融，让人回味无穷。不妨在家中尝试制作，体验这道菜的独特魅力。