蛋挞皮的做法(蛋挞皮家庭简单做法)

面包制作的艺术：一步步打造酥脆蛋挞皮

我们将主料放入面包机，启动揉面程序，让面团充分揉至光滑。这过程需要10分钟的时间，你也可以选择亲手揉制，感受面团在手中的变化。完成后，我们将面团分成两块，一块重195g，另一块50g，并用保鲜袋包裹，放入冰箱冷藏20分钟。

接下来，我们开始处理辅料中的黄油。将80g黄油用保鲜膜包裹后，轻轻擀成薄饼状，也放入冰箱冷藏20分钟。

在案板上撒些干面粉，我们将较大的面团擀成薄面皮，大小应是黄油的三倍。然后，撕掉黄油的保鲜膜，将其放置在面皮上。

接下来，是一场折叠与擀制的魔法。先将面皮的两端分别折过来，轻轻按压以排出空气。再将两边折过来，用擀面杖仔细擀平。然后重复折叠与擀制的步骤三次，每次折叠后都要用保鲜膜包裹并冷藏20分钟。如果在室温20度以下，可以直接操作，无需放入冰箱。

我们也不忘处理那个小面团，将其擀成薄薄的长方形面皮。

现在，我们将之前四折的面饼放在面皮上包裹起来，然后擀成厚度均匀的饼，从一端轻轻卷起，再次冷藏20分钟。

拿出冷藏好的面柱，切成等量的小剂子。然后将它们轻轻压入蛋塔托，形成蛋挞皮的形状。这一步需要特别注意，底部的面皮要尽可能地薄，这样烤制时才会更加酥脆。

至此，我们的蛋挞皮制作完毕，只需进入烤箱，等待那酥脆香甜的时刻到来。让我们一起期待吧！