剁椒的做法(自制剁辣椒的做法)

制作美味辣椒酱的秘诀

原料清单：

主要食材：红尖椒500克，色泽艳丽，口感鲜美。

辅助配料：大蒜50克，生姜25克，为辣椒酱增添丰富的味道。

调料配方：盐约30克，白糖约10克，还有秘制的高浓度白酒约15毫升。

操作指南：

将红尖椒彻底清洗干净，大蒜和生姜也要洗净，然后晾干水分。这一步非常重要，因为水分的存在可能会影响辣椒酱的保存。

接着，将晾干的红尖椒去蒂，开始精细的剁碎工作。与此也不要忘记将大蒜和生姜也处理成碎末。

然后，将这些碎料放入一个干净无水的容器中。容器选择也是关键，一定要确保它的干净程度以及密封性能。

接下来，撒上适量的盐，糖的加入则能为辣椒酱增添一丝柔和的甜味。

倒入秘制的高度白酒，这是保持辣椒酱鲜美不变质的秘诀。将所有的材料混合均匀后，装入干净的玻璃瓶内，密封好后先在温室下放置一天，之后转入冰箱进行慢酿。

等待约十天左右，一瓶香气四溢、味道鲜美的辣椒酱就制作完成了。每天打开冰箱，都能闻到那令人食欲大增的香气，无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。

这样制作的辣椒酱，不仅保留了红尖椒的鲜美口感，还融合了大蒜和生姜的香气，加上盐和糖的调味，以及白酒的妙用，使得整款辣椒酱味道丰富、层次鲜明。无论是作为家常菜的佐餐佳品，还是赠送亲友的独特礼物，都是绝佳之选。