苦瓜的做法(苦瓜的8种家常做法苦瓜炒小辣椒)

苦瓜炒辣椒：一道家常美味佳肴

材料：苦瓜250克，红尖椒与青尖椒各100克。还需植物油、盐、白砂糖和味精等调料。

做法：

将苦瓜洗净，纵向剖开，挖去瓤和籽，再次洗净。然后将其切成粗丝，放入沸水中焯水，捞出沥干。接着，把青红辣椒去蒂和籽，洗净后也切成丝。

接下来，我们要开始炒制。将炒锅置于大火上烧热，然后倒入适量的植物油。油热后，先放入切好的青红椒丝，用铲子快速翻炒，炒出辣味后加精盐炒匀，炒好后盛出备用。

接着，再倒入适量的植物油，待油热后，放入处理好的苦瓜丝，用铲子煸炒几下。然后，加入精盐、白砂糖和少许水，继续翻炒至开锅。这时，将之前炒好的青红椒丝倒入锅中，加入味精，炒匀。将这道美味的苦瓜炒辣椒盛入盘中。

这道苦瓜炒辣椒色泽鲜艳，辣中带苦，是一道很好的下饭菜。炒制过程中，需要注意火候的掌握，以保证苦瓜和辣椒的口感。调料的用量也要适中，以突出食材本身的口感。在品尝时，可以感受到苦瓜的清爽和辣椒的辣味相互交融，让人回味无穷。