饺子馅怎么调(顶级大厨教你调正宗饺子馅做法

.【韭菜鸡蛋肉沫馅】

所需食材

鸡蛋2个，韭菜300克，盐3克，肉馅100克

做法

1.韭菜择净洗净，切成小段。

2.鸡蛋打散，锅中放油，油热倒入蛋液，边摊边搅成小块。盛出放凉。

3.锅中放油，油热后放入葱花姜丝煸香。再将肉馅放入，加1克盐，煸炒至肉馅变色逼出油脂。盛出放凉备用。

4.将切好的韭菜中加入盐，摊好的鸡蛋和肉末拌匀。晚些调馅免得韭菜出汤。

二.【猪肉洋葱馅】

所需食材

洋葱1个，肉馅400克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，姜蒜适量

做法

1.肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清，白胡椒粉和香油，搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。

2.洋葱洗净，剥除表皮，切成小丁。

3.将切好的洋葱丁放入肉馅中拌匀。

小贴士切洋葱时流泪的问题怎么解决？面对普通的洋葱，有这些选择在切之前，把你的洋葱放进冰箱，或者在切的时候把洋葱浸入水中。或者用保鲜膜遮住眼口鼻，但不要太紧，因为还要呼吸。都可以尝试一下。