粉蒸排骨的做法(老饭骨粉蒸排骨的做法)

老饭骨粉蒸排骨的做法

主料

猪小排300g

小芋头8个

辅料

大米100g

糯米30g

花椒20粒

八角2个

配料

姜末1小勺

料酒1大勺

老抽1小勺

生抽1大勺

白胡椒粉1/2小勺

白砂糖1小勺

郫县豆瓣酱1大勺

川味豆豉1小勺

蚝油1小勺

食用油1大勺

粉蒸排骨的做法步骤

1.大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅慢慢炒到金黄关火后摊平晾凉；

2.用料理机将炒好的米连同香料一起打碎；

3.排骨洗净加入姜末，料酒，老抽，生抽，白胡椒粉，白砂糖，郫县豆瓣酱，川味豆豉，蚝油，食用油抓匀腌制12个小时。

4.小芋头洗净削皮，整个排在容器底部；

5.腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉；

6.将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅盖上盖子大火蒸30分钟，即可。