猪脚的做法(猪手怎样做才好吃)

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猪蹄营养丰富，胶原蛋白含量非常高，有美容养颜之功效，下面分享几道猪蹄菜品，供参考

五香熏猪手

做法

1. 猪蹄2-3个（前蹄）洗净，用水焯一下备用，

2. 取一个小汤桶，加水适量，下入白芷10克、小茴香5克，八角5克，香叶5克，丁香2克，桂皮2块，山奈5克，花椒3克，干椒节5克，大葱节100克，姜片50克，生抽酱油50克，老抽15克，冰糖25克，熬好的汤色50克，红曲米水50克，味精30克，鸡精20克，大火烧开，小火熬制15分钟，使药料出香味，

3.下入焯好的猪蹄，文火卤制60分钟，再泡2个小时使其入味，猪蹄卤好后捞出，控下汁水，

4. 炒锅锅底撒白糖50克，茶叶20克，放一个篦子，卤好的猪蹄放上面，点火熏至色泽红润，大烟约1分钟，晾凉后掰成小块即可。

香辣美容蹄

做法

1. 猪蹄2个，剁成5-6厘米的块，用水焯透，洗净血沫备用，

2. 锅内加油少许，下红干椒节50克，麻椒粒20克，炸出香味，下姜片15克，大葱花10克爆香，再下豆瓣酱25克炒出红油，加鲜汤500克，下入猪蹄，再加桂皮1块，八角2了，香叶2片，东古酱油30克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉3克，入高压锅压制25分钟，

3. 猪蹄酥烂后，挑去药料、葱、姜，倒入炒锅，大火收汁撒小葱花即可。如果想再辣点，可以锅内加油下辣椒节、麻椒粒炸香，浇在猪手上。

清炖蹄花

做法

1. 猪蹄一个约500克，洗净后用水焯一下备用，

2. 砂锅内加水，下入姜片、葱段、八角1个，烧开后下入猪蹄，煲制2个小时至猪蹄酥烂撒小葱花即可。

3. 碗中加蒜末5克，香菜末3克，小葱花3克，辣椒油5克，倒入生抽酱油20克，既得蘸汁。

黄豆焖猪手

做法

1. 猪手2个剁5-6厘米的块，用水焯透，洗净血沫，水发黄豆100克，

2. 锅内加油少许，下葱花、姜末爆香，加生抽酱油是18克，蚝油5克下入猪手炒匀，加水没过猪手，再加老抽10克，盐5克，味精、鸡精、胡椒粉各3克，倒入高压锅压25分钟，

3. 打开高压锅下入黄豆，继续焖制10分钟，待黄豆熟透吸收了汤汁入味，大火收汁至粘稠即可。

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