现在大闸蟹的人工养殖已经走上正轨，不论是养殖流程，还是水质监控及储存、进化系统，都发展得比较到位。

，一般我们在品牌商家购买的大闸蟹，大多都是比较干净的，对于这种大闸蟹，直接在水龙头下冲洗一下就可以了。

如果是看起来比较脏的大闸蟹，那么就需要用一把旧牙刷仔细刷洗一下了。我推荐这样三个步骤一吐二醉三洗刷。

一吐

这一步，是让大闸蟹先把肚子里的泥沙吐出来。盛一盆清水，水里放些盐，然后把蟹放进去。过一会儿，就能看到水变浑浊了，这就表示大闸蟹把体内的泥沙给吐出来了。

这时，我们要换一盆水，继续加点盐，把蟹放进去。大约换2-3次水之后，大闸蟹体内的泥沙就吐得差不多了。

二醉

清洗大闸蟹，最麻烦的就是它的那双大蟹螯，不小心被夹一下，还是挺疼的。

，我们可以在清水里加一些白酒，然后把蟹放进去，让蟹喝醉。等到醉醺醺的大闸蟹一动不动，就可以任人摆布了。

三洗刷

一只手拿着大闸蟹，另一只手拿着一根旧牙刷，仔细刷洗大闸蟹的周身。由于大闸蟹已经被醉倒，洗刷的时候就非常方便了，不用担心它乱动。

洗刷的时候有两个注意点。一是大闸蟹的蟹螯蟹脚部分，大闸蟹在湖底爬行的时候，蟹螯蟹脚时常接触湖底，容易沾染脏污，需要用力刷洗干净。二是大闸蟹腹部的蟹脐，这是很容易被忽视的地方，需要把蟹脐掀开，里面也要刷洗一下，这样也很容易藏污纳垢。

经过“一吐二醉三洗刷”这三个步骤，差不多就能把大闸蟹清洗干净啦！

需要注意的是，洗过后的大闸蟹，是不可以再保存的，需要立即烹饪。

如果买回来的大闸蟹，不想马上吃，那么就不要去洗刷它。

可以把大闸蟹放进冰箱的保鲜层，温度保持在5-8摄氏度，然后在蟹背上盖一条湿毛巾，这样就可以让大闸蟹在冰箱里存活几天。等到要吃的时候，再把蟹取出来洗刷就可以了。