银耳的功效与作用(吃银耳对人体有什么好处)
生活百科 2022-08-04 09:57www.17kangjie.cn生活百科
老弱体虚最适宜食银耳
秋季养生重点是防“秋燥”,而防秋燥的关键是“润肺”,而银耳可以完美的解决这个问题。广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁表示,银耳素有“菌中之冠”的美称。银耳性平,味甘、淡,无毒,具有滋阴润肺、和血健胃、健脑提神、娇肤美容的功效,一般人群均可食用。银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗耐受力的作用。作为营养滋补品,它适用于老弱妇孺和病后体虚者,还具有扶正强壮作用,并常用于治疗老年慢性气管炎等病症。
现代医学认为,银耳富含维生素D,以及多种矿物质,如钾、磷、钙、硒等。其中,维生素D可以促进人体对钙更好的吸收,孩子、老年人适当食用银耳,可以帮助补钙。
银耳虽好也要节制
不过,食用银耳也要节制。唐梁解释,一般制作的银耳汤中含有大量的黏液成分和糖分,在食用之后血液的糖饱和度和血液粘度都会明显增加。,高血液粘度、高血脂、高血糖的人不宜食用。银耳在胃肠中消化吸收比较慢,一般一周1到2次即可。一般一个人吃中等大小银耳的一半即可,过多食用反而会造成相反的作用。银耳类食物不宜在睡前食用,避免影响消化和睡眠。
,有些人喜欢将制作的银耳汤冰冻起来隔天吃。唐梁提醒,其实隔夜的银耳是不宜食用的,银耳最好是现吃现做。
购买贴士
银耳以色泽鲜白带微黄、光洁、外型成朵、没有破损、肉肥厚、无杂质、气味略有清香者为佳品。注意看一下银耳的根部,尽量选择根部较为干净的。有黑点的可能是杂质或者晾晒过程中发霉留下的黑点,要将根部挖下后才可食用。颜色太白者,谨防经硫黄熏蒸制过。选购时可取小块尝试,若有辛辣、刺激感应该是硫黄熏蒸过的。
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