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什么家常小炒好吃？怎么做？

谢谢提问，所谓家常小炒，就是简单方便又好吃下饭的家常菜，那么今天我就给大家说几道我最爱做的家常小炒吧。

鱼香茄子
准备原料茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

制作简单就三个步骤

1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中上桌享用了。

干煸豆角

准备原料扁豆400克，肉末150克 调料干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。

做法

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可出锅装盘享用。葱花炒鸡蛋

准备材料鸡蛋(6只)、葱(3根)

调料盐(1/3小勺)、油(6小勺)

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里。

2 .打入6只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。好吃又营养丰富的大葱炒鸡蛋上桌了！

小贴士

1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会很嫩滑，锅不热炒蛋容易失败。

2、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

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