杨枝甘露怎么做(如何在家自制杨枝甘露)

如何在家自制杨枝甘露？

首创于1984年的港式甜品杨枝甘露，被成为甜品中的贵族。它由芒果和柚子两种VC含量较高的水果制作，在炎炎夏日，可以清凉解暑，止渴润燥，无论男女老幼吃都非常健康美味。除了水果，杨枝甘露中还添加了椰浆，淡奶油和煮西米，口味更加浓郁润滑，Q弹有料。这款正宗的港式甜点，其实在家也能轻松制作哦~

食材

芒果600g

西柚1/4颗

椰浆200g

动物淡奶油200g

西米50g

砂糖50g

清水50g

做法

1，锅内加入1000ml清水烧开，再加西米用中小火煮15分钟，用锅铲不断搅拌锅底以免糊锅。

2， 15分钟后熄火，此时西米已变透明色，但中心仍有半点白，加上锅盖再焖10分钟左右至西米变全透明色。

3，用滤网捞出西米，用凉开水冲洗一遍，放至自然冷却。

4，将砂糖和清水煮至砂糖溶化，放凉即成糖浆水。

5，取100g煮熟的西米，加入椰浆50g，淡奶油25g和30g煮好的糖浆水，用汤匙拌匀，不要让其结块，密封放入冰箱冷藏备用。

6，将芒果切成小块，西柚剖出果粒。

7，将芒果肉350g和30g糖浆水放入搅拌机内搅拌成泥，放入容器内密封冷藏。

8、装杯时取芒果泥铺在杯底2/3满，再装上1/3量的西米椰浆汁，在表面洒上芒果粒及西柚粒即可。

9，食用时用汤匙搅拌均匀。

注意

煮西米要等水开以后再放入，冷水下锅的西米会融化粘成一团。西米一定要把白心煮到透明，不然吃起来硬的，不会Q弹。

感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。

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