秋播大蒜栽培技术：一般什么时间种植?如何追肥和浇水？

中国的料理中几乎是离不开大蒜的，大蒜可以说是我们日常生活中必不可少的调味品，那么作为农民我们该如何种出个大饱满的大蒜呢？

提起大蒜，让我想起了一则趣事，先和大家分享一下，那就是南北方人在吃大蒜上的差异。小编作为一个地地道道的北方人，去年和同事一起去南方出差。有一天中午去当地的一个小面馆吃饭，点好餐以后，我们和服务员说“给我们来一头大蒜”。服务员当时愣愣的站在原地，好像没有听太明白，经过我们的解释才明白原来就是平时做菜用的蒜头，生蒜头。于是服务员把我们领到了后厨，里面有一些扒好的大蒜瓣，是专门给厨师炒菜用的，让我们自己拿。拿好以后我们就回到了座位上等着面，面条上齐以后，服务员却站在旁边不走了。“怎么了？还有什么事吗？”我们问到。“没什么，我只是想看看这个大蒜瓣你们是怎么吃的，好奇。”于是我们几个开始一口面条、一口大蒜的这么吃着，服务员的脸上的表情也从最开始的好奇到震惊、无法理解。

从这个小故事我们就能看出南北方在“吃大蒜”上的一些差异，很多北方人可以一边吃着烧烤、面条，一边咬者大蒜，而大部分南方人则表示无法接受。

言归正传，下面我们就来看一下这大蒜要怎么种植，如何施肥浇水。

大蒜在我国的种植范围还算比较广泛，主要分布在华北、华南的一些地区，比如山东、山西、河南、安徽等地。除了这些地区以外，辽宁、河北等一些地区也有少量种植。

大蒜的种植方式一般主要以秋播为主，像辽宁、河北等气候相对比较寒冷的地区也有一小部分的春播大蒜，今天我们主要讨论秋播大蒜的种植。

秋播大蒜的种植时间

秋播大蒜的生长模式以及种植时间其实和冬小麦比较类似，都是前茬作物秋收以后进行播种，幼苗越冬，来年夏天收获。

大蒜属于喜凉作物，并且幼苗的耐寒性极强，正是由于这个特性，为大蒜越提供了必要条件。秋播大蒜的播种时间一般在秋分前后（九月下旬到十月上旬），具体时间根据当地的气候情况，越温暖的地区播种时间可以相对晚一些。

大蒜播种时间过早或者过晚都会对大蒜越冬产生影响。播种过早，越冬前大蒜幼苗生长时间较长，苗木生长较高，越冬抗寒的能力下降，易发生冻害，并且第二年更加容易形成复瓣蒜，降低大蒜品质；播种过晚，大蒜幼苗在越冬前没有足够的时间生长，根系薄弱，幼苗长势差，抗寒能力弱，同样易发生冻害，并且第二年缓苗会更加吃力。

因此，秋播大蒜的播种时间非常重要。

秋播大蒜的水肥管理

播种时

首先，播种大蒜前要施足底肥，最适宜的底肥自然是腐熟的农家肥，不过现在农家肥越来越难得，所以也可以用多元复合肥代替，根据土壤肥力不同，用量也自然不一样，一般每亩30公斤左右即可。

无论是覆膜种植还是露天种植，大蒜在播种以后都应该立刻浇水，此次浇水的原则是浇透水，为大蒜发芽以及初期的生长提供必要的水分供应。

越冬前

播种时浇水以后，在越冬前基本就不需要再次浇水施肥了。但是对于露天种植的大蒜，如果越冬前出现干旱、长势弱的情况，可以考虑浇灌一次越冬水，保障大蒜安全越冬，时间应该是在霜冻前十天左右，覆膜种植的大蒜一般不需要浇灌越冬水。

返青后

春季蒜苗返青以后，此时是大蒜生长的关键时期，在经历了一整个冬天的休眠以后，正是水肥需求量较大的时期，所以在此时需保证水肥的供应，及时浇灌返青水，帮助大蒜安全、快速返青。浇水的时间应该是在四月上旬左右，地温稳定在15℃以上时即可浇灌此水。

除返青水以外，此时也是追肥的好时期，可以追施一些速效氮肥，帮助蒜苗快速生长。

出苔后

另一个水肥管理的关键时期就是出苔以后了，大蒜在出苔以后，是水分和营养消耗最多的时期，所以此时的水肥管理尤为重要。

在大蒜开始出苔以后，应该立刻浇一次水，此时温度已经回升，浇水时间应该尽量避开中午，此次浇水的原则是浇足、浇透。

此时也正是追肥的关键时期，此时追肥不仅可以保障蒜苔的质量，也为后期蒜头的生长奠定了基础，所以此次追肥也是最重要的一次。与返青时不同，此时不仅要保证氮元素的供应，也要保障磷、钾等营养元素充足，说以此时追肥应该是速效氮肥与磷钾肥配合施用（如果返青期有追肥，则此次追肥应减少氮肥的用量）。

拔苔后

最后一个水肥管理的关键时期就是蒜苔拔苔以后了，蒜苔被摘掉以后，蒜头进入膨大期，所有营养都供给蒜头生长。由于在出苔以后我们已经进行过追肥，两者相距的时间并不长，所以此时最主要的是水分的供应，我们称之为膨大水，浇水的原则同样是浇足浇透，但是一定要留意近期的天气情况，如果有连续的阴雨天气就不要浇水了，因为如果田内长时间湿度过大，则容易出现烂根等问题，适得其反。

结语：大蒜的病虫害较少，影响大蒜产量的主要因素就是水肥管理，所以只要掌握好大蒜的播种时间以及水肥管理的几个关键的时间点，那么一定能种出又大又饱满的大蒜。

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