红烧肉怎么烧好吃(红烧肉的做法)
生活百科 2022-08-04 09:57www.17kangjie.cn生活百科
红烧肉可以说是中华美食里的经典菜肴了,这道普通的菜肴既是我们平民百姓最爱的下饭菜,也能登上大雅之堂,宴请国宾都不在话下。
伟大领袖毛主席就对红烧肉特别喜爱,当年哲学家门德斯访问中国时,主席就特意请他吃红烧肉,并称“这是一道好菜,百吃不厌。”可见主席对红烧肉的青睐之深了。
一道好的红烧肉,必须做到肥肉腴而不腻,瘦肉酥烂不柴,并且外观颜色红亮鲜艳,味道浓郁入味。
那么,我们该如何烹饪红烧肉,才能达到这样的效果呢?下面我就来具体介绍一下红烧肉的详细做法。
家常红烧肉的做法
1、我们要取一块肥瘦相间的猪五花,洗干净后切成麻将块大小,冷水入锅煮至沸腾,撇去锅中浮沫,这个步骤是为了去除猪肉的腥味以及血水。
2、接着在超过中倒入少许油烧热,然后转至小火,放入冰糖开始炒糖色。这个步骤一定要保持小火,不然糖很容易炒焦,直到把糖炒出琥珀色,就差不多了。
3、把焯水完的五花肉倒入锅内翻炒,翻炒的时间要长一些,这样可以把肥肉多余的油脂全部逼出来,这样做好的红烧肉才能有肥而不腻的口感。
4、放入桂皮、八角、生抽以及没过肉块的热水,大火煮沸后转小火,焖煮50分钟,这样能够让肉足够入味。
5、大火收汁,加入适量的盐调味就可以了。
香喷喷的红烧肉出锅啦!看这透亮的颜色,晶莹油润,光是看着就让人胃口大开。红烧肉的肥肉部分腴而不腻,吃起来口感软糯,瘦肉炖的酥烂,完全不会有柴、干的口感。这样一道色香味俱全的红烧肉,就算是不爱吃肥肉的人,也很难抗拒它的诱惑噢!
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