腊肉怎么做(腊肉正宗做法)

主料五花肉4斤、盐80g、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量；

辅料生姜适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、十三香适量

自制腊肉

1、五花肉切1.5寸宽长条，放入容器中，加入料酒 盐 白糖 胡椒粉 花椒粉 十三香 生姜碎 生抽 老抽少许，用手反复揉搓。放在阴凉处腌制。

2、每天反复揉搓一次，将料汁完全被肉吸收。

3、腌制4天以后，料汁全部渗透入肉中，挂在阴凉通风处晾干。

4、晾4.5天后肉外部基本干透即可。储存在冰箱冷藏，炒 蒸 煮 焖配菜都是很不错的。