你好，我是美食留意，很高兴为你回答这个问题，糖醋排骨的做法？糖醋排骨味道是先甜后酸，掌握做法和窍门，做出来非常的好吃，老少皆宜，下面我分享具体的做法:

选择新鲜的猪排骨的纯排，做糖醋排骨最好，不要带大骨头的，把排骨剁成两寸左右的块儿，然后放在水中浸泡半个小时左右，泡出排骨里边的血水，然后捞出挤干水份，要想糖醋排骨好吃，里外都有味道，须要提前腌制，切点姜葱放在排骨中，下入料酒，盐，胡椒粉，翻拌均匀然后放在保鲜柜中腌制两个小时，然后起锅烧水下入腌好的排骨，小伙汆两分钟，打出里边的血沫，然后捞出冲洗干净，把汆排骨原汤留下，打去里边的浮沫炖排骨更香，另起锅烧油下入冰糖，先炒糖色，把冰糖放入锅中，开小火慢慢的熬化熬至大泡变小泡，小泡变没泡，炒至枣红色，别把糖色炒老了，下入排骨翻炒均匀，放入香醋炒香，香醋分两次放入，先放入香醋炒香增加香味，起锅前放入香醋是增加酸味，然后倒入汆排骨的原汤，汤的量排骨一指为宜，大火烧开，下入少许盐，冰糖稍微多点，口味根据个人调配，小火煨至三十分钟，然后放入香醋大火收浓汤汁，放入炒熟的芝麻，翻炒均匀即可出锅，希望能帮到您，谢谢