香辣虾的制作方法(香辣虾怎么做最好吃)

吮指香辣虾

主配料：新鲜基围虾500克（活蹦烂跳哦，弄得我没法拍照，只好装回袋子里），花椒1小把，八角2颗，红小米辣8个，大蒜7瓣，姜1块，白糖1汤匙，香葱2根，香菜2根

调味料：食用油、盐适量，料酒1汤匙

葱姜蒜切米，红米辣切圈，香葱和香菜切碎

制作步骤：

1、用厨房剪剪去虾须、虾爪和虾枪，挑去虾肠和虾胃，清洗干净的虾排在案板上。

2、背部深开一刀，这样方便入味撒。

3、把配料放入一个大碗中，蒜米、红米辣、花椒和八角放在上面，一会要浇油激发香味滴。再入盐1汤匙。

4、炒锅不放油，干烧一下，手贴进锅底感觉有明显热度了，放入清洗干净沥去水份的虾，火不要太大，慢慢地煎去水份，看着虾皮慢慢收紧，虾儿们此时是多么地燥热和饥渴呢，等着啊，一会就让你们喝个饱。

5、虾炒得干干的，炒锅微微有点烟，倒入我们做好的料翻炒均匀。

6、入料酒1汤匙翻炒均匀，盖上锅盖煮上两分钟。焦热的锅底把虾儿们烤得无比的饥渴，此时料一来肯定会饥不择食地吮吸哈，哪还管是油？是盐？是辣还是麻了。对头，要的就是这个效果。两分钟后再翻炒几下，可以出锅了。