西湖牛肉羹的做法(西湖牛肉羹做法王刚)

西湖牛肉羹

主料2人份

牛肉300克

南豆腐1盒

辅料

真姬菇30克

鸡蛋清1个

香菜2棵

葱1棵

胡椒粉1克

食盐3克

香油3滴

淀粉3克

步骤1

准备好食材和配料，牛肉要选瘦的

步骤2

牛肉剁成馅，越细越好

步骤3

蘑菇切成小粒

步骤4

豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一

步骤5

鸡蛋取出蛋清，用筷子打散

步骤6

牛肉馅用凉水调开，不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了

步骤7

水烧开放入牛肉焯开撇血沫，然后盛出来备用

步骤8

下水或者鸡汤烧开，如果是鸡汤最好，味道不是一般的好，然后放入蘑菇粒和豆腐粒，还有焯好的牛肉松，煮开

步骤9

稍煮一下，然后放盐，胡椒粉调匀，准备勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜欢喝顺滑的不用放太多，然后关火轻轻的倒入鸡蛋清，慢慢的一个方向搅动至絮状就成了，最后放香菜末和葱末，香菜末可以多放些，然后点几滴香油就可以了。