武昌鱼做法(武昌鱼的做法有哪些)

先来跟楚天君一起了解一下武昌鱼的相关知识。

武昌鱼鲤科，鲂属。

上世纪50年代由易伯鲁等30多位中科院水生所研究人员发现梁子湖中有一种鳊鱼是以往文献中没有的。他将它命名为团头鲂，俗称武昌鱼。

武昌鱼原产于梁子湖，长港及入江口樊口。“武昌鱼”的“武昌”不是指今天的武昌 ，而是指古武昌，今天的鄂州！

梁子湖

武昌鱼有13根半鱼刺，鳊鱼是13根鱼刺。

武昌鱼的食用价值

性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。

武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。

武昌鱼的做法有很多种，煎炒炸炖酱卤蒸焖腌都可以，清蒸、红烧是两种比较常见的家常做法。

一、清蒸武昌鱼的做法

1、将武昌鱼（一定要新鲜）清洗干净，去膛（腹部的黑膜要去掉）、去鳞。

葱、姜一半切片，一半切丝、鲜红辣椒切丝备用。

2、在鱼身上打花刀，鱼身内外抹一小勺盐，再抹一层料酒，往鱼肚里及鱼身上放葱和姜片，腌制十分钟。

3、锅中放水烧开后，将鱼放入锅中，大火蒸，一般七到八分钟（如果是在冬天，鱼又较大，就蒸十分钟），熄火后焖一到两分钟就可以了。

4、鱼蒸好后，从锅中取出，倒掉盘中的汤汁，鱼表面的葱和姜片也去掉。

5、在鱼身上淋蒸鱼豉油。

6、将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。

7、锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟。

8、将热油浇在鱼身上，这道美味的清蒸武昌鱼就做好了。

二、红烧武昌鱼的做法

1、将武昌鱼清洗干净，去膛（腹部的黑膜要去掉）、去鳞。在鱼身上打花刀，鱼身内外抹盐、料酒，姜丝腌制十五分钟。

2、锅中放油烧至6、7成热，放入武昌鱼，两面煎至金黄色。加入葱姜，辣椒（根据个人喜好，加豆瓣酱）炒香。

3、炒香后加料酒，去腥，接着加两勺生抽，两小勺醋，一勺糖、一勺老抽、加适量水烧开，煮3分钟左右，加入水淀粉，收汁、起锅。

4、红烧武昌鱼做好了，是不是很简单！

以上回答希望对您有帮助。

编辑韦武霞