我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

粘米粉，又叫籼米粉，是指用大米磨成的粉，在所有的米粉中糯性是最低的，优质的粘米粉保留了籼米的原香，粉质细腻，是制作各类中西式糕点中很重要一味原材料！

粘米粉可以做什么美食？

粘米粉可以做的美食很多呀，涵盖各种中西式点心，比如我喜欢的冰皮月饼、萝卜糕、大米发糕、大米戚风蛋糕，都是会用到粘米粉，成品暄软可口，自带米香味呢。

下面分享一下冰皮月饼的做法，晶莹剔透、口感Q弹美味，免烤配方，是一款特别适合夏天的小点心哟，喜欢的伙伴不要错过！

奶黄冰皮月饼（参考分量 10个）

推荐理由家人非常喜欢Q弹美味的美食，比如说青团、年糕、麻糍等。在冰皮月饼制作食材中，除了有糯米粉，也有不可或缺的粘米粉，有防粘的效果，让冰皮月饼的口感是Q弹有韧性、而且不粘牙，得到了家人一致认可。对于爱吃软糯口味美食的伙伴，非常值得一试哟！

食材

【饼皮】

糯米粉35g，粘米粉27g，澄粉（小麦淀粉）27g，牛奶160g，细砂糖45g，玉米油18g。

【馅料】

奶黄馅250g。

【辅料】

熟糕粉适量。

准备步骤粉类材料（糯米粉、粘米粉、澄粉提前混合过筛。）

制作步骤

1、糖+牛奶+油用蛋抽搅拌均匀。

2、加入提前过筛的粉类，呈z字形不规则拌匀。

3、过筛面糊，盖保鲜膜静置半小时。

4、蒸锅烧开一锅水，放入面糊，保持大火蒸25分钟。

5、用刮刀趁热将饼皮整理成团，盖保鲜膜室温放凉。

6、饼皮和馅料都分成25g的剂子，馅料搓圆，饼皮包馅料。

8、50g圆形月饼模具内部撒少量糕粉，敲掉多余的粉，压模。

9、冰皮月饼做完放入冷藏几小时以后，口感更佳哟！

Tips干货看这里！

1、饼皮想做其他口味或颜色，可以取部分饼皮与蔬果粉等混合，揉搓均匀即可进行下一步操作。（紫薯粉、菠菜粉、可可粉、南瓜粉、草莓粉等都可以哟！）

2、熟糕粉就是炒熟的糯米粉，可以将生糯米粉小火炒熟，略发黄、有熟粉香味即可。

3、分剂子、包馅、压膜建议都戴一次性手套操作，可以防粘！

4、自制奶黄冰皮月饼无添加，建议冰箱保存，2天内食用完毕。

好了这款用粘米粉制作的“奶黄冰皮月饼”就做好了，做起来也并不难，所有材料混合蒸成饼皮，包入喜欢的馅料，用漂亮的月饼模具压成型即可，起来就是一混合、二蒸、三包、四压模，伙伴们你get到了吗？

我的头条号还有大米发糕、米粉戚风蛋糕等用粘米粉制作的美食分享，欢迎关注拔草，一起共享美食的乐趣！

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