油条的制作方法(怎样炸油条)

你好，很高兴能回答你的问题。我是热爱生活，热爱美食的晴天！

油条和豆浆作为标配，是很多人都比较喜欢的早餐。但现在的人越来越注重健康了，所以很多人愿意自己花点时间在家做，吃的也放心。家里的话一般建议用安琪酵母来做油条，不添加明矾和小苏打那些，要把油条做好，还是有些讲究的，具体我用实际过程来详细讲解一下吧！

准备的东西

1.面粉300克，酵母3克，白糖和盐各3克，鸡蛋1个，温水180克（或者牛奶），食用油12克

和面

1.把酵母3克倒进碗里，用半碗温水化开。然后把白糖，盐和加蛋放入面粉的容器内，再把化开的酵母水，依次慢慢倒进去，分3次左右，并且一边搅拌。再把剩下的那半碗温水也倒进去，同样的分2---3次左右，成絮状，再下手揉搓成一个光滑的面团。

发酵2种方式

1.直接放在室内，常温发酵，直接盖上保鲜膜或者锅盖都可以。现在夏天天气比较热，一般1---130半小时，就可以了。适合比较着急想要马上吃的人。

2.放冰箱冷藏，一般冷藏8--10个小时就可以。特别适合做早餐，晚上发面，第二天来做，刚刚好。

制作生胚

1.我们把发酵好的面团拿出来，手和案板都提前抹点油，防止沾手。然后就开始揉搓面团了，大概揉个1---2分钟就可以了。

2.然后把我们把擀面棒同样抹点油，把面团一分为二，拿一部分来先做，剩下的继续用保鲜膜或者锅盖盖住，防止变干。把一块面团用擀面棒擀成椭圆形的饼状，厚度在3--4厘米左右，依次切成宽3厘米，长5厘米左右的面条，这个都可以根据自己喜欢来切就行。

3.取出2根切好的面块，把它们叠放在一起，用一根筷子放在中间，用力压一压，让油条生胚 成型，可以用手把两端分别捏一下，防止炸的过程中开裂。

炸油条

1.锅内的油 一定要充足，油温烧制6--7层热的样子，放筷子会冒泡那种，然后关小火。快速把案板上的油条生胚，两只手提起油条两头，稍微拉一下，先把中间放进锅内，再放两头，很快就浮起来了，1--2秒钟的样子。然后可以用筷子给它翻个面，注意看油条表面是否变得金黄，只要整体均匀金黄色就好了。整个过程只要几秒钟。

2.然后立刻捞出，最好用沥油的容器沥一油。

3.放个3分钟左右，就可以开吃了。

备注

1.用安琪酵母来发酵，就是自己在家做着吃的，不要添加小苏打或者明矾，膨松剂吃多了对人不好，杜绝铝害，酵母不产生氨气等刺激性气体。

2.酵母和面粉的比例:1:100，发酵的温水温度要在30--40度左右，让酵母能够充分的化开并且发酵活跃。

3.和面一定要柔软，但又不能太稀，不沾手就好。

4.发酵一定要到位。最好的方式就是冰箱放一晚上最佳。但一定把面团拿出来提前放半个小时左右，让面回温，不然炸的油条容易发硬。

5.炸油条，火候很重要，油温控制在6--7层热后，开炸关小火，防止炸糊了。

以上就是关于炸油条的方式的讲解，希望对你油帮助。如果你喜欢我的回答，记得点赞，评论和关注我哟！一个正在美食创作者申请中的新人，我是晴天，需要你支持和鼓励，谢谢啦！