我是小厨陈帮办，我来回答一下牛肉什么做好吃，麻辣牛肉条

牛肉 900克 、 料酒 2勺 、 酱油 适量 、 姜 4片 、 盐 适量 、 香料 1包 、 辣椒粉 30克 、 白芝麻 25克 、 花椒粉 10克 、 花椒油 2大勺 、 小辣椒 适量

牛肉切成条，锅里倒入食用油炒开至五成熟，将牛肉下热油锅中炸熟，捞出沥油待用。1、黄牛肉洗净、剔去筋膜，切成0.6-0.8cm粗细、5cm左右长度的条，加姜葱、生抽、精盐和料酒码味，腌制10分钟。

2、炒锅置旺火上，下菜籽油烧至8成热，下牛肉条炸至进皮，沥出大部分油，拣出葱姜不要，下干辣椒面、花椒面、白糖和鲜汤，中火收汁亮油，起锅装盘，洒上熟白芝麻。

牛肉色泽鲜艳，爽口润佳，是招待客人以及下酒的最好菜肴。

技术总结：炸牛肉条的火候不可太大，油温要控制稳定，酱油不可以了放太多。