纸杯蛋糕的做法(
生活百科 2022-08-06 20:24www.17kangjie.cn生活百科
1、先在碗中打入一个鸡蛋和三个蛋黄(三个鸡蛋的蛋清分离在无油无水的碗中),接着加入40克玉米油、50克纯牛奶(或等量的水)、25克白糖,将其搅拌均匀;
2、给蛋液中过筛120克低筋面粉{或普通面粉},划一字搅拌均匀,搅至细腻粘稠,提起蛋液呈倒三角;
3、然后给分离出来的蛋清中加入几滴柠檬汁,用打发器高速打发至有细腻的泡沫;
4、给蛋清中加入10克白糖,继续打发至提起有小尖峰;
5、取二分之一的蛋白霜倒进蛋糊里,用上下翻拌的方式快速搅匀;
6、然后把蛋糊倒进剩余的蛋白霜里,同样用上下翻拌的手法搅拌成颜色一样的面糊;
7、把面糊倒进裱花袋(或保鲜袋);
8、给烤盘提前摆上纸杯,把面糊挤到八九分满,烤箱120度上下火提前预热五分钟;
9、放入中层,120度烤40分钟后转155度烤8分钟即可。
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