自制酸奶可以放几天(自制酸奶的保质期多长,自
一般情况下,只要使用科学的方法自制酸奶,在冷藏的条件下,手工酸奶的保质期是5天以内。倒不是说5天后就不能喝了,只是5天后里面的菌体就会活过来,酸奶的口感也就会随之变酸。而且,酸奶中的益生菌会随贮存时间的延长而逐渐减少,健康功能自然也大打折扣,我们自制酸奶就是要新鲜,新鲜的酸奶益生菌最多活性最强,保健功能也最好。
所以,在冷藏条件下,自制酸奶三天内最好喝完,最长可保存一周,但益生菌在三天后没有活性,也就是说喝了之后也没有什么营养。
影响自制酸奶的保质期的因素
1、冷藏的温度
温度对保质期会有一定的影响,冬季室温与冰箱中较为适宜保存自制酸奶。不冷藏酸奶中的活性乳酸菌会大大减少,成为无活菌的酸性乳品,奶制品的营养价值随之降低。而且其中的一些有害的细菌也会开始繁殖,从而致使酸奶的质量变坏。
,冷藏的温度并不是说越低越好。一般酸奶建议的储存温度是4-10℃,最低不要低过4℃,过低对怕凉的人有影响。而且,一些冰箱温控不稳,会导致结冰,解冻后就会产生乳清析出的情况,虽然喝了不会影响健康,但看上去很像变质的酸奶,会影响食欲。
2、什么时候加糖
自制酸奶时,发酵好了之后加糖,会延长酸奶发酵的时间。原味的酸奶保藏时间较长,若发酵之前加糖的酸奶,最好当天吃完,不然容易变质;而之后加糖的酸奶则可以多保存几天哦。
所以,如果想延长自制酸奶的保质期,建议在发酵后再加糖。
市售酸奶的保质期多长
市售酸奶在制作过程比自己在家自制肯定要严谨,所以保质期也会相对长一些。酸奶的包装一般分为袋装以及盒装,而且酸奶的储藏温度应该维持在2到6度之间。所以如果是袋装的话相对保质期比较短应该是一周左右,如果是盒装则是18天到21天左右。
所以半个月是可以喝的,如果发现袋装的酸奶有漏气的现象那就一定不能喝了,酸奶如果遇到空气是很容易变质的,喝了可能会拉肚子。而且一旦打开酸奶最好在两个小时之内喝完,不然里面的益生菌是会失去本来的营养价值的。
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