毛血旺的家常做法(毛血旺做法家常菜)

食材明细

鸭血100g、虾仁50g、黄鳝80g、牛百叶60g、午餐肉80g、猪大肠50g、芹菜50g、黄豆芽100g、姜10g、蒜10g、葱20g、苕粉80g、芝麻2g、火锅底料15g、花椒5g、料酒20g、干辣椒30g、鸡精5g、盐4g、豆瓣酱30g、麻椒5g、白糖10g、水淀粉40g、红油底料50g、酱油20g

家常菜毛血旺的做法

1、将黄豆芽去须，芹菜切条、苕粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用

2、锅内加水烧开，黄豆芽、苕粉、芹菜焯水

3、其他主料除牛百叶外的鸭血、午餐肉、虾仁、黄鳝、猪大肠焯水备用

4、另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中

5、锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油

6、烹入料酒、加水和鸡精、酱油、白糖调味调味，捞起料渣

7、放入主料煮透入味，勾芡放入牛百叶10秒后出锅装碗

8、锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥，浇在碗里、撒上香葱即可