素菜饺子哪种馅最好吃(素菜包什么馅料最好吃?
大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题。作为一个爱好面食的北方人,我觉得素菜包最好吃的馅料是韭菜粉条鸡蛋的。
在我的河南老家,无论是在平常家庭日常饮食中,还是在包子店或者早餐店,素馅包子只有公认的一种,就是由韭菜,鸡蛋和粉条三种食材做成的具有当地特色的素馅。这种馅所用的食材都是日常可以买到的,常见的。之所以好吃在于它独特的制作方法。
这种馅料的灵魂就是粉条,它撑起了包子的半壁江山,经过特别烹饪的粉条吃起来会特别入味,口感丰富,比肉都好吃。
下面我来分享一下这种馅料的制作方法,带着大家来这个在我们老家出尽风头的传统素馅。
韭菜粉条鸡蛋馅包子
面粉500克 酵母粉5克 温水250克 韭菜1把 粉条1把 鸡蛋3个 盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 十三香 香油
【制作流程】
1.先和面,把面粉倒盆中,用温水稀释酵母粉后,分次加到面粉里,和成光滑的面团,盖上保鲜膜冬天放在温暖的地方发酵。
2.韭菜择干净,洗净控干水分,把根部切掉,剩下的切碎备用。粉条用水清洗一下,提前用水浸泡,泡软放入锅中加水煮成透明状,用筷子可以夹断时捞出过水控水。
3.鸡蛋打入碗中,加适量的盐打散备用,起锅烧油,油热倒入蛋液,快速翻炒均匀,等鸡蛋凝固用铲子把鸡蛋铲碎盛出晾凉备用。
4.把粉条倒在案板上,用刀切碎,起锅烧油,把粉条碎倒入锅中,翻炒几下,油可以多一些,这是关键的一步,锅中加入生抽,老抽,十三香,鸡精,蚝油,翻炒均匀,让粉条上色,入味,小火炒3分钟盛出晾凉备用。
5.把粉条鸡蛋放到一个盆中,加上韭菜搅拌均匀,尝一下咸淡,加入鸡精和香油拌匀。
6.面发好了,打开呈蜂窝状,放在案板上排气,揉一下,揪成大小相等剂子。擀成包子皮,把调好的馅包进去,包好的包子放进蒸锅醒发,发酵至1.5倍大。等水开上锅蒸12分钟,出锅即可。
这种素包子馅又好看又好吃,跟普通的韭菜鸡蛋馅比起来,吸附各种调料的粉条可以可以吸附韭菜的汁水,所以馅料不会有出水的现象,虽然是素馅,吃起来口感不比肉馅的逊色,喜欢的朋友们可以试试。
我是乡乡小厨,感谢您的阅读,期待您的评论+关注+转发!原创不易,禁止搬运抄袭本文,发现必究!
生活小妙招
- 八宝茶哪个牌子正宗 八宝茶女人喝了有什么好处
- 生抽可以直接吃吗 生抽可以凉拌菜吃吗
- 唐装品牌如何选择 哪些品牌值得
- 如何找到适合的高品质清爽背景图
- 贵妃芒熟了是什么颜色 贵妃芒熟了是什么样
- 有氧运动好吗 有氧运动有哪些
- 吃不完的三明治怎么保存 三明治能保存多久
- MPAcc分数线是多少 如何准备达到分数线要求
- 土豆泥隔夜还能吃吗 隔夜土豆泥的危害
- 台湾姐妹花的独特魅力与成长故事:你了解多少
- 五月份能钓草鱼吗?五月份钓草鱼用什么饵料?
- 雪媚娘的皮要蒸多久 雪媚娘的皮为什么蒸出来很
- 柠檬怎么清洗外皮 柠檬怎么清洗才干净
- 咸鱼干怎么去掉咸味 家常咸鱼干的腌制方法
- 柚子为什么会裂口 3个原因导致
- 1000块钱的智能手机