辣子鸡丁的做法(王刚辣子鸡丁正宗川菜做法)

用料:

干辣椒 若干

花椒 一把

盐 适量

蒜 半个

鸡腿 1只

生抽 一勺

姜 几片

鸡翅 1个

二荆条 几只

淀粉 1勺

花椒油 适量

辣椒油 适量

辣子鸡丁的做法步骤:

步骤 1 鸡肉切小块，温水浸泡一会儿，去血水除腥

步骤 2 准备配料酱油（上色）、盐（一小勺，入味）、淀粉（一小勺）、适量辣椒油和花椒油，混合备用

步骤 3 混合鸡肉和配料，浸润15分钟左右

步骤 4 准备其他配料，干辣椒和二荆条切小段，姜蒜切末，备用

步骤 5 入锅翻炒，先大火倒姜蒜爆香，加入二荆条，五分熟后，转为小火加入干辣椒、花椒，翻炒均匀，即可倒入鸡肉。（喜欢吃的软一点的，可以加入一点水，反复翻炒，待水收干）

步骤 6 加盐、味精，起锅