炸酥肉的做法(阿米炸酥肉的正宗做法)

原料五花肉 500g，红薯淀粉 700g，鸡蛋 7-8个（共约500g），干花椒（碾碎）约10g，盐 少许，糖 少许，豆渣 少许，食用油 适量

做法:

1，把鸡蛋和红薯淀粉混合，不要加水。静置2个小时左右。细腻的面糊就做好了放一边待用。

2，五花肉切成小条状，调入盐少许，用手使劲抓匀。再下入碾碎的干花椒（也可以放花椒粉），抓匀。加一点糖，提味提鲜。放一边静置1个小时，更加入味。

3，把码好味道的五花肉放入红薯淀粉糊里，用手使劲抓匀，使五花肉都均匀的挂上面糊，这样炸出来的味道才好。

4，再下入豆渣少许，抓匀。 注意豆渣就是我们平时打豆浆剩下的豆渣，生熟都可以，量不用太多，一点点就可以了

5，取一个干净的锅，锅内多倒一些食用油，待油温约五六成热的时候，将准备好的肉下入。

6，待锅里的酥肉都呈金黄色，基本就是全部炸好了。

7，这个炸好直接吃就可以，但若再复炸一次，口感会更加酥脆