绿豆汤的做法(绿豆汤要怎么煮才好喝)

很高兴来回答这个问题~

最近的天气，简直要把人热融化了……

这时候，要是能喝上一碗冰冰凉凉的绿豆汤，一个字：爽！

但是如何煮绿豆汤，煮绿豆汤有什么禁忌呢？

小编在这里就说一说煮绿豆汤的注意事项，让你整个夏天都能喝到“开花”的绿豆汤~

1、不能用铁锅煮绿豆汤

铁锅虽说是我们平时用得最多的锅具，但它真不适合用来熬绿豆汤~

这是因为绿豆汤中含有的多酚类物质，在与铁相遇后，会发生化学反应，形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑。

不但影响绿豆汤的味道，人吃了以后容易造成肠胃不适喝消化不良，让人一整天感受到肚子发胀、不舒服。

所以，煮绿豆汤时，可以用砂锅、电饭锅、高压锅等等。

2、煮绿豆汤时别加碱

有些人煮绿豆的时候，喜欢放点碱，认为这样绿豆烂得更快，其实这样的做法并不科学。

因为绿豆汤加入碱后，会严重破坏绿豆的营养素，如水溶性维生素（维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等），而绿豆本身清热解暑的效果也会大打折扣。

此外，碱还会导致绿豆中的类黄酮抗氧化成分丢失，让“绿”豆汤变成“黄”豆汤。

3、这样做，绿豆更容易“开花”

方法1：

绿豆洗净，加水没过绿豆，放入冰箱冷冻层，4个小时后，把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮，很快就开花了。

方法2：

用平底锅先炒干豆子水分，感觉有点皱皮了，马上倒入凉水里煮，一会就开花了。

另外，绿豆解毒消暑的功效主要在皮，煮的时间太长就会失去效果，一般开锅沸腾后再煮2~3分钟就行。

Tips：

可以先把绿豆水盛出来一部分，再往锅里加点水，煮30分钟左右做成绿豆沙。

如果你觉得光喝绿豆太单调，那可以加点料，让绿豆汤更消暑润燥～

非常高兴回答这个问题，希望回答对你有所帮助~（72）