面包是我们经常吃到的一种美食，去超市或者面包店买一袋面包至少要花10元钱，贵一点的可能要花到20甚至30多元，那么面包是怎么做出来的呢？为什么它能买到这么高的价钱？下面给大家介绍一款甜面包的制作方法。

1 【制作面包需要用到的工具和设备】

烤箱、醒发箱、电子秤、厨师机、刀、面团温度计、刮板、擀面杖、和面盆、水杯、保鲜膜、面包模具、网架、切片机

2 【制作面包需要用到的材料】

高筋面粉、绵白糖、食用盐、干酵母、面团改良剂（师傅300）、水、黄油

3 【制作面包前的准备工作】

3.1 用电子秤称取高筋面粉500g；绵白糖100g；食用盐5g；干酵母5g；面团改良剂1.5g倒入和面盆中，注意称量的时候干酵母要单独放一个地方，不要和绵白糖、食用盐混在一起；

3.2 在水杯中称取35℃的水300g；

3.3 将黄油切成小块，放在室温下软化。

4 【开始制作面包】

4.1 将称量好的干性物料（高筋面粉、绵白糖、食用盐、干酵母、面团改良剂）倒入厨师机，使用钩状搅拌器先慢速搅拌3min，使干物料混合均匀后倒入称量好的水，低速搅拌5min，让面粉充分吸水形成一个潮湿的面团（此时厨师机中没有干面粉），然后转高速搅拌3min，让面团形成面筋，面团表面开始变得光滑，搅拌结束后拿出一小块面团可以拉出不透明的膜，膜破裂的口子呈锯齿状，此时面筋形成7成左右；

4.2 称量软化好的黄油40g，将黄油加入到厨师机中，用面团把黄油包裹起来，低速搅拌4min，使黄油被面团充分的吸收（黄油和面团混为一体，没有可见的块状黄油），然后转高速搅拌2min，快速形成面筋，此时可见面团拍打缸壁，发出清脆的响声。搅拌结束后拿出一小块面团，用手可以拉出很透明的薄膜，薄膜破裂的地方光滑圆润，此时面团有很好的延伸性和弹性，面筋形成10成；

4.3 将搅拌好的面团从厨师机中取出，用力摔打面团，留出一个光滑的面，然后将光滑面朝上，把面团底部收紧，测量面团温度（26-28℃为宜），盖上保鲜膜室温醒发20min，如果面团温度超过28℃可以适当缩短醒发时间，如果低于26℃可以适当延长醒发时间；

4.4 醒发好的面团手感柔软，富有弹性，用刮板将醒发好的面团分割成200g/个，注意分割的时候尽量保证面团的完整性，然后将分割好的面团揉圆，盖上保鲜膜室温醒发20min；

4.5 面团醒发好之后，在桌面抹一层黄油（薄薄的一层即可），用擀面杖将面团擀成牛舌状，擀好的面团翻过来放在桌面上，然后双手将面团卷成圆柱状，盖上保鲜膜继续醒发10min；

4.6 将醒发好的面团重复步骤4.5中的做法，再次将面团擀成牛舌状，翻面后卷起来放入面包模具，如果是600g的模具就放3个面团即可；

4.7 整形好的面包放入醒发箱，醒发箱温度38℃，湿度85%，醒发至面团与模具口齐平；

4.8 发好的面包放入烤箱，烤箱温度上火150℃，下火180℃，烘烤32min，等面包表皮金黄后戴上耐高温手套将面包取出，并放在桌子上振出面包里面的热气，将面包脱模后放在网架上冷却2-3h；

4.9 冷却好的面包放入切片机切片，面包就做好了。

5 【面包小贴士】

5.1 用厨师机和面的时候，一定要打出手套膜，此时面团表面光滑，手感柔软干爽。但不能把面团打过了，打过了面团就会很粘手；

5.2 打好的面团温度最好在26-28℃之间，这个主要靠加水的温度来控制，冬天可以使用温开水，夏天使用冰水；

5.3 用擀面杖整形面团的时候，尽量将面团里面的气体排干净，这样做出来的面包组织会更细腻，口感更好；

5.4 面团整形好放入模具后，可以用手将3个面团轻轻按压至同一高度，这样烘烤出来的面包会比较好看；

5.5 由于每个人的烤箱都会有所差异，烘烤面包的时间也不完全一样，所以我们需要多关注烤箱中面包的状态，以免面包烤糊。

6 【总结】

一个小小的面包其实它经历了一个复杂而又艰辛的过程，它不光对师傅的手法有很高的要求，而且用料也非常的讲究，一款好的面包，光原材料就会花费十几到二十几元，再加上烦杂的制作工艺，所以面包的贵不光是因为它的原材料，更是因为它从面粉变成面包耗费了师傅的爱心和耐心。