爆炒猪肝

食材

• 猪肝一块
• 鸡蛋一个
• 水淀粉适量
• 料酒两勺
• 蚝油一勺子半
• 生抽两勺
• 生姜大蒜适量
• 青红椒适量
• 干辣椒适量

做法

1.准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水

2.对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿

3.准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀

4.切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉 一勺耗油

5.搅拌均匀腌制一会儿

6.大蒜生姜切片

7.青红椒切小块儿，其实就是为了调色儿 不吃辣的人买不辣的甜椒 反正我觉得辣的好吃

8.另取一个小碗加入:加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀

9.锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅

10.重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香

11.然后就是青红椒片

12.过好油的猪肝片儿快速翻炒

13.先前调好的料汁儿加入，全程大火

14.汁儿差不多的时候倒入水淀粉

15.出锅即可